广东省岭南特色食品工程技术研究中心
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中心近三年的部分专著论文

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作者(著者)

客家黄酒中多酚类物质的研究

中国食品学报

2013年第8期

白卫东,韩珍,赵文红,钱敏,陈朋

广东客家娘酒风味物质在发酵过程中的变化研究

中国食品学报

2013年第4期

白卫东,赵文红,冯爱军,钱敏,沈颖

牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出城率的影响

食品与发酵工业

2013年第2期

刘巧瑜,白卫东,黄敏,陈海光

客家娘酒发酵过程中的糖代谢

食品与发酵工业

2013年第4期

方晓弟,白卫东,赵文红,钱敏

柿子酒加工工艺研究

现代食品科技

2007年第11期

赵文红,白卫东,颜立毅

发酵里脊火腿微生物特性和理化特性研究

食品科学

2009年第5期

于立梅,刘学军,白卫东,陈海光,曾晓房

富含低聚异麦芽糖的酥心糖研制及其对肠道菌群增殖研究

现代食品科技

2012年第10期

于立梅,白卫东,冯卫华,汪薇

脂肪氧化控制技术在广式腊肠中应用的研究进展

现代食品科技

2012年第8期

曾晓房,鲁长海,陈耀,白卫东

低盐腌菜保藏技术研究进展

现代食品科技

2013年第4期

张鹰,白卫东,刘晓艳,刘巧瑜

荔枝酒酿造过程中氨基酸的变化

食品与发酵工业

2012年第5期

沈颖,刘晓艳,白卫东,赵文红,钱敏