广东省岭南特色食品工程技术研究中心
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学术带头人

       白卫东,1967年12月生,男,博士,教授,仲恺农业工程学院轻工食品学院院长任“广东省岭南特色食品工程技术中心”主任、广州市“广式传统食品加工与安全重点实验室”主任。

       阅历: 1985—1992年,西北农林科技大学食品科学系本科、硕士;1992年至今,在仲恺农业工程学院轻工食品学院任教,2003年任食品系(后改为轻工食品学院)院长,2006年晋升教授,硕导;2007年获广东省南粤优秀教师主要从事农产品贮藏和加工的科研和教学工作。主要研究领域:食品化学、食品添加剂、食品生物技术;特别是在食品风味化学、香精香料、果酒酿造、广东客家黄酒技术革新 方面开展了大量工作。

      科研项目:  近五年来, 先后主持和参与省部级科研项目十余项。包括:主持2014年国家自然基金面上项目“动物蛋白水解肽美拉德反应降解机理及其对风味的影响”、2015年广东省自然基金项目“广东客家黄酒中氨基甲酸乙酯的研究”、2015年广东省教育厅重点项目:“广东客家黄酒安全生产关键技术研究”、2016年广州市科信局重大项目“黑糯米加工关键技术研究”;以及:省科技成果推广项柿子高值化加工关键技术及产业化应用示范”(2011年)、2013年广州市科信局重大项目“广式传统肉制品加工研究与示范”等;以及粤港关键领域重点突破项目广东大宗食用油抗氧化及脱毒技术研究与产业化传统糖制品加工关键技术研究与 产业化水禽深加工等;省部产学研结合目广式食品绿色加工技术产学结合示范基地冰鲜鸭肉安全生产共性关键技术研究等;。主持厅局级科技计划项目、横向项目多项。

   成果鉴定:先后有四项技术通过科技成果鉴定,其中,“广东黄酒安全生产关键技术研究与产业化”,2016年6月6日通过广东科技厅的成果鉴定,鉴定委员会主任为吴清平院士

          科研获奖:先后获得科研奖励5项,其中省部级科技奖励4项.           

         (1)“广式传统肉制品加工关键技术研究与产业化”第一完成人),获2016年广东省科学技术奖二等奖

          (2)柑橘类香精油及香精生产关键技术研究与应用”(第一完成人),获2013年广东省科学技术奖二等奖

           (3)"岭南特色果酒生产关键技术研究及产业化"(第完成人)2015年获广东科学技术奖三等奖.

           (4)广东贡柑保鲜贮运加工技术研究与应用”(第完成人),2013年获广东省科学技术奖三等奖

           (5)“糯型果蔬玉米香白糯推广应用”(第五完成人),2010年获广东省农业科技推广奖二等奖1项。

         专利 申请发明专利15件,其中有12件已获授权(第一发明人7件);

         论文和著作: 发表科研论文100多篇,其中第一作者近70篇;三大索引收录19篇。 副主编、参编《食品生物化学》、《肉制品工艺学》、《粮油产品加工与贮藏新技术》、《乳制品工艺学》、《食品添加剂》等多本教材,其中《肉制品工艺学》获陕西教育厅科技进步三等奖。

        社会任职:现任中国食品科学技术学会理事,中国农业工程学会农产品加工分会理事,广东省食品学会常务理事,广东省食品协会食品添加剂专业委员会副理事长,广东省保健食品行业协会副会长,广东食品安全标准评审专家。

    主要研究方向:食品化学与食品添加剂:(1)食品功能成分、风味成分研究;(2)天然香料开发、食品香精生产等技术研究;(3)黄酒、果酒发酵技术及危害物控制;(4)肉制品加工技术、咸味香精技术;(5)食品标准与法规。特别是在传统食品加工与安全领域,开展了大量工作。

   研究生培养:先后培养研究生40名,毕业生在高校、政府机关、企业、检测机构等,普遍受到好评。

 

联系方式广州市海珠区东沙街24号仲恺农学院。邮政编码:510225.电话:020-89003827,89003062.电子邮箱:whitebai2001@163.com

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